玄米酵素と玄米菜食/酵素専門店



万成玄米酵素「ケンコウキン」の製造工場を
覗いてみましょう

【こねる】

ぬかと、胚芽に、酢、ニンニクを混ぜてこねます

新潟県産有機JAS認定米のぬかと、胚芽に、酢、ニンニクを混ぜてこねます。

【培養】

種菌(白こうじ菌)を混ぜて、一定の温度で培養します

種菌(白こうじ菌)を混ぜて、一定の温度で培養します。発酵させます。培養中、空気の通りを良くし、温度の一定を保つため、常に攪拌します。

培養終了

発酵が進むと、白こうじ菌は白い大きな塊になって発酵は終了となります

発酵が進むと、白こうじ菌は、カビのような糸をどんどん出して行き、白い大きな塊になって行きます。こうなると、発酵は終了となります。

奥脇さん

奥脇さん

【奥脇さん 】

50年間、奥脇さんの家族が、この米糠発酵食品「ケンコウキン」および(スーパー酵素)を守っています。

乾燥してまずは粉末玄米酵素「ケンコウキン」の完成

完成した玄米酵素「ケンコウキン」

ケンコウキンの出来上がりです。


次に、顆粒状にして乾燥させる

以下の写真は、新製品「玄米彩食」の試作の際に撮影した写真です。

粒状にして乾燥させます

続いてケンコウキンを玄米蜜でこねて、粒状機にかけて粒状にしてから乾燥させて出来上がりです。

60℃以下の温度で、乾燥させています。
時々攪拌します。

「玄米彩食」を試食!

玄米酵素「玄米彩食」を試食

「うーん、よくできた、よくできた。」


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