万成玄米酵素「ケンコウキン」の製造。
万成玄米酵素「ケンコウキン」の製造過程をご紹介します。
万成玄米酵素「ケンコウキン」の製造工場を
覗いてみましょう
【こねる】
新潟県産有機JAS認定米のぬかと、胚芽に、酢、ニンニクを混ぜてこねます。
【培養】
種菌（白こうじ菌）を混ぜて、一定の温度で培養します。発酵させます。培養中、空気の通りを良くし、温度の一定を保つため、常に攪拌します。
培養終了
発酵が進むと、白こうじ菌は、カビのような糸をどんどん出して行き、白い大きな塊になって行きます。こうなると、発酵は終了となります。
奥脇さん
【奥脇さん 】
５０年間、奥脇さんの家族が、この米糠発酵食品「ケンコウキン」および（スーパー酵素）を守っています。
乾燥してまずは粉末玄米酵素「ケンコウキン」の完成
ケンコウキンの出来上がりです。
次に、顆粒状にして乾燥させる
以下の写真は、新製品「玄米彩食」の試作の際に撮影した写真です。
続いてケンコウキンを玄米蜜でこねて、粒状機にかけて粒状にしてから乾燥させて出来上がりです。
６０℃以下の温度で、乾燥させています。
時々攪拌します。
「玄米彩食」を試食！
「うーん、よくできた、よくできた。」
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