玄米菜食と食養生/玄米酵素と酵素専門店

ファイトケミカルと玄米菜食

玄米に限ったことではありませんが、穀物菜食にして野菜の摂取量が増えると、

ファイトケミカルが豊富に補えます。

ファイトケミカルというのは、植物系の栄養素の総称です。

植物には、テルペノイド、ポリフェノールなど、色素、芳香、苦味、辛味など独特の成分があります。これらを植物を特徴づける成分＝植物系栄養素（ファイトケミカル）と呼ばれています。

これらには抗酸化作用や、抗癌作用、血液サラサラ作用等、様々な機能性が認められております。

ファイトケミカルの例
〜食薬〜
野菜は食べる薬

例えば、以下のような名前を聞いたことがあるでしょうか？
どのような植物にも、これらのようなファイトケミカルが含まれています。
「食薬」といいますが、野菜というのは正に食べる薬なのですね。

  • アントシアニン：抗酸化
  • ケルセチン：抗酸化
  • クルクミン：抗酸化
  • イソフラボン：様女性ホルモン
  • カテキン：抗酸化
  • サポニン：抗酸化
  • ルテイン：抗酸化
  • リコピン：抗酸化
  • カプサイシン：殺菌
  • βｰカロテン：抗酸化
  • クロロフィル：抗酸化
  • 硫化アリル：抗菌
  • β-グルカン：抗腫瘍
  • フコイダン：抗腫瘍

残念ながら野菜の摂取量は減少

残念ながら、現代は野菜の摂取量が激減しており、

野菜摂取量の減少は、ファイトケミカル摂取量の減少でもあります。

抗酸化物質や、抗癌物質などの摂取量が減ったわけです。

野菜を積極的に摂取することで、

日常的に食薬を補っていることになるのです。



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